[流言板]哈登談倫納德本場背靠背出戰(zhàn)：他很清楚這場的重要性

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莆田豬肚湯很好喝，是如何做的？"不知道莆田的豬肚燉有什么特別的地方，但我可以教大家燉一道滋補(bǔ)養(yǎng)胃又很好喝的豬肚燉湯。請細(xì)看讓姿下面的做法。 材料：豬肚，雞半只，姜，胡椒十幾個，山藥，紅棗三四個。 做法：1,豬肚放入盆中，加入生粉，反復(fù)抓洗，（最好放兩次生粉抓洗），完全清洗干凈。 2,雞剁成塊，姜切片，胡椒壓爛。 3,將整只豬肚，姜片，胡椒，干山藥，紅棗放入煲，加足水。 4,大火燒開，撇掉沸沫，改小火熬煮坦空絕一個小時。 5,將豬肚虧蘆撈出，掠涼一下，切片。 6,將豬肚，雞肉塊一起放回煲里，加入少許花生油，大火燒開，小火再煲40分鐘即可。 7,加入適量的鹽拌均勻即可關(guān)火。 8,盛碗。"

如何做涼蝦"涼蝦是湖北宜昌很有名的特色小吃，軟糯爽滑，清涼可口。它用大米粉制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中，形成一小段一小段的，它的形狀頭大尾細(xì)，外形很像蝦，然后撈出放入紅糖水中食用，所以被人稱為涼蝦。涼蝦是夏季消暑的一道甜品，不僅做法簡單，而且吃起來口感非常好，嫩滑爽口，Q彈勁道，而且吃在嘴里的口感甜而不膩，清涼解暑又解饞，像我也是吃過一次就喜歡上了它，真的非常美味。 涼蝦目前還是湖北做的最地道，當(dāng)然不同地方做法也大同小異，但基本流程及手法一樣，我家在夏季隔三差五的就會做一次吃，下面分享下我的一些小經(jīng)驗(yàn)一、準(zhǔn)備原料（米粉及石灰水）1、準(zhǔn)備大米粉（也叫粘米粉）涼蝦的主要原料就是大米粉，也就是我們?nèi)粘３缘拇竺啄コ傻姆?，這個粉也叫粘米粉或秈米粉，這個粉可以自己在家制作，也可以直接購買成品的大米粉，超級都有賣的，也很便宜。若自己制作的話，這樣做：取適量大米，放清水中浸泡，一般要浸泡10小時左右（我們可以晚上睡覺時泡上，第二天就可以制作了），浸泡好的大米，用手一捏一搓就會碎裂，就可以了。 2、準(zhǔn)備石灰水①為什么要用石灰水：在涼蝦中加入清石灰水， 作用主要是讓米漿凝結(jié)爽滑， 增加涼蝦的自然香甜味，使涼蝦味道更豐富， 并且改變涼歲槐蝦的性質(zhì)， 使它從酸性變成堿性， 從面成為低熱量的健康美食。②制作石灰水：把生石灰粉倒入清水?dāng)嚢杈鶆?，使其澄清以備用。生石灰粉和水的比例?：70最佳。這個比例特別重要，若水放少了最終成品不成形且口感不好，水多了成品不勁道不Q彈，同樣影響口感 ，所以這個比例要掌握好。 二、制作米漿將浸泡好的大米倒入破壁機(jī)里，并加入適量清水，研磨成米漿即可。但這里需注意，一定要磨的非常細(xì)膩，完全沒有一點(diǎn)渣渣，然后再用細(xì)鑼，把大顆粒過濾出來，不然會影響最終成品的口感。若是買成品大米粉的話，直接加入等量的清水，攪叢則拌均勻即可，比較省事，并且也沒有顆粒渣渣，也是相當(dāng)不錯的選擇。 三、制作涼蝦將打好的米漿倒進(jìn)鍋里，再加入澄清的石灰水，順著一個方向不停的攪拌，一方面讓米漿受熱均勻，另一方面防止糊鍋底。一定要快速不斷攪拌，米漿慢慢由稀變的很粘稠，快好的時候又由粘乎鄭友稠變稀，這時候用小火，直至米糊變的透明，滴一滴滴到水里，會馬上凝固，就可關(guān)火出鍋了。這時將熱米糊倒入涼蝦專用漏勺里，漏勺的下面用裝有涼水的盆接住。利用重力作用，使米糊慢慢漏出，滴入涼水中凝固，若米糊不漏的話，用勺子擠壓米糊，使米糊全部漏完。讓涼蝦在涼水中多浸泡一會，10分鐘后，將涼蝦放入冰箱冷藏起來，備用，到此，涼蝦就制作完成了。 四、食用涼蝦最后就是食用涼蝦了，一般是把涼蝦放入紅糖水中食用的，紅糖水可以提前制作好，放入冰箱冷藏著，食用時倒一點(diǎn)出來食用，這樣吃起來會更加清爽。紅糖水沒有固定的比例，可根據(jù)自己的喜好制作，想吃甜點(diǎn)的就多放點(diǎn)紅糖，否則就少放點(diǎn)。當(dāng)然了，像我家有時候也吃咸的涼蝦，就是做個料汁（料汁也比較隨意，我家一般是用肉湯做底湯，然后加入香菇、肉沫、姜片、雞精、生抽、蠔油等熬制的湯），澆在涼蝦上，再加點(diǎn)生抽、蔥花、香油等，這樣吃起來的，哈哈，特別好吃，又是一種風(fēng)味?？偨Y(jié)：以上就是我家制作涼蝦的一些經(jīng)驗(yàn)，這里面有湖北最經(jīng)典的制作方式，另外還有加入自己創(chuàng)新的做法，大家制作時，完全可以按照這個思路來制作，主要流程不要變動，關(guān)于吃法上比較隨意，畢竟每個人口味及喜好不同。"