《功夫》一枝穿云箭 千軍萬(wàn)馬來(lái)相見(jiàn)

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怎么才可以做好拔絲？"拔絲的做法： 原料：糖，水，油。多采用糖，水也叫亮漿糖水，比例50:18--20克 做法一： 用水來(lái)調(diào)和糖，做法通常是:鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開(kāi)火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜?lái)的效果比較好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開(kāi)炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。 做法二： 油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫5到7成左右。怎么樣測(cè)油溫呢。常做飯的一看就知道大家不太會(huì)的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺(jué)一下。油溫夠了就加入糖，然后開(kāi)炒感覺(jué)糖滾絕要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_(kāi)一關(guān)溫度會(huì)反差很大，炒出來(lái)的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。 制作秘叢胡訣： 1.蘋(píng)果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多容易粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 2.炒糖色是關(guān)鍵:首先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時(shí)，并冒泡泡時(shí)，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線就好了，這時(shí)候一定要迅速放入炸好的原料攪拌即可出鍋。 3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料不熱，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果來(lái)，天氣太冷的話，最好是準(zhǔn)備兩個(gè)鍋頭，一個(gè)油炸主料，一個(gè)炒糖汁，快炸好的時(shí)候就可以炒糖汁了，這樣效果更好。 4.炒糖汁不能用大火大鄭姿，以免糖汁焦化有苦味。"

怎么寫(xiě)怎么寫(xiě)"怎么寫(xiě)怎么寫(xiě)如下： 1.在硬筆書(shū)法中應(yīng)該盡量把字體練成圓形，這打破了老師教我們的方塊字，其實(shí)方塊字寫(xiě)出來(lái)并不好看，中國(guó)人的什么是追求圓潤(rùn)的，所以字體一般為圓形為宜。 2.遵循字的口訣游旅左收右放重心穩(wěn)，上嚴(yán)下寬中收緊。其意為左右結(jié)構(gòu)的字要左面收緊右面伸展，上下結(jié)構(gòu)的字要上面收緊下面伸展。 3.注重燃晌關(guān)鍵筆畫(huà)(即字眼)的書(shū)寫(xiě)，整個(gè)字只要關(guān)鍵筆畫(huà)書(shū)寫(xiě)好看了，整個(gè)字體也就會(huì)相當(dāng)好看。比如我，伐的斜勾便是關(guān)鍵筆畫(huà)。 4.在練字時(shí)要有自己觀察和異同，字不能千篇一律，也要有所區(qū)別，形成自己的書(shū)法風(fēng)格，比如圖中的兩個(gè)山字，雖同樣是山，但是組合的方式不一樣了。但是仍然好看。 5.要注重字體的整體結(jié)構(gòu)，我們時(shí)常練字只是在練筆畫(huà)，但是組合成一個(gè)字仍然不好看，注重的是筆畫(huà)的擺放，而不是筆畫(huà)本身。要多注意細(xì)節(jié)。 6.在字體連筆的時(shí)候，應(yīng)該做到輕松自然，不能刻意的去寫(xiě)行楷，否則會(huì)貽笑大方的。行楷同樣要遵循字體的結(jié)構(gòu)性。 7.握筆姿勢(shì)要正確：手部自然放松，拇指和食指平行捏住筆桿，以中指第一關(guān)節(jié)側(cè)面為著力點(diǎn)，筆傾斜置于虎口處。 8.坐姿要端正：挺胸直腰，這樣寫(xiě)出來(lái)的字才端正，對(duì)眼睛和身心也有好處。寫(xiě)字不要只求快，一筆一劃寫(xiě)到位。 9.堅(jiān)持每天練字皮磨鋒。熟練后寫(xiě)成連筆字字體也會(huì)很好看.在練字時(shí)，不應(yīng)該以描摹為主，而是應(yīng)該以臨摹為主。描摹只是附透明紙?jiān)谧痔蠒?shū)寫(xiě)，他注重的是筆畫(huà)的書(shū)寫(xiě)而忘記了字的整體結(jié)構(gòu)，臨摹是指在分析完字帖上的結(jié)構(gòu)后自己寫(xiě)出。"