[流言板]Shams：喬納森

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怎么寫怎么寫"怎么寫怎么寫如下： 1.在硬筆書法中應該盡量把字體練成圓形，這打破了老師教我們的方塊字，其實方塊字寫出來并不好看，中國人的什么是追求圓潤的，所以字體一般為圓形為宜。 2.遵循字的口訣游旅左收右放重心穩(wěn)，上嚴下寬中收緊。其意為左右結構的字要左面收緊右面伸展，上下結構的字要上面收緊下面伸展。 3.注重燃晌關鍵筆畫(即字眼)的書寫，整個字只要關鍵筆畫書寫好看了，整個字體也就會相當好看。比如我，伐的斜勾便是關鍵筆畫。 4.在練字時要有自己觀察和異同，字不能千篇一律，也要有所區(qū)別，形成自己的書法風格，比如圖中的兩個山字，雖同樣是山，但是組合的方式不一樣了。但是仍然好看。 5.要注重字體的整體結構，我們時常練字只是在練筆畫，但是組合成一個字仍然不好看，注重的是筆畫的擺放，而不是筆畫本身。要多注意細節(jié)。 6.在字體連筆的時候，應該做到輕松自然，不能刻意的去寫行楷，否則會貽笑大方的。行楷同樣要遵循字體的結構性。 7.握筆姿勢要正確：手部自然放松，拇指和食指平行捏住筆桿，以中指第一關節(jié)側面為著力點，筆傾斜置于虎口處。 8.坐姿要端正：挺胸直腰，這樣寫出來的字才端正，對眼睛和身心也有好處。寫字不要只求快，一筆一劃寫到位。 9.堅持每天練字皮磨鋒。熟練后寫成連筆字字體也會很好看.在練字時，不應該以描摹為主，而是應該以臨摹為主。描摹只是附透明紙在字帖上書寫，他注重的是筆畫的書寫而忘記了字的整體結構，臨摹是指在分析完字帖上的結構后自己寫出。"

怎么才可以做好拔絲？"拔絲的做法： 原料：糖，水，油。多采用糖，水也叫亮漿糖水，比例50:18--20克 做法一： 用水來調和糖，做法通常是:鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關火就行了。 做法二： 油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫5到7成左右。怎么樣測油溫呢。常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖滾絕要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。 制作秘叢胡訣： 1.蘋果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多容易粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 2.炒糖色是關鍵:首先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時，并冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線就好了，這時候一定要迅速放入炸好的原料攪拌即可出鍋。 3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料不熱，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果來，天氣太冷的話，最好是準備兩個鍋頭，一個油炸主料，一個炒糖汁，快炸好的時候就可以炒糖汁了，這樣效果更好。 4.炒糖汁不能用大火大鄭姿，以免糖汁焦化有苦味。"