大佬們 這個(gè)配置單被宰了么

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如何做佛跳墻"傳統(tǒng)做法所需食材 　　佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。具體如下： 　　主料 　　水發(fā)魚翅500克、凈鴨肫6個(gè)、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個(gè)、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個(gè)豬肚1個(gè)、羊肘500克、凈火腿腱肉150克 　　調(diào)料 　　姜片75克、蔥段95克、桂皮10克、炊發(fā)干貝125 克、紹酒2500克頌升、凈冬筍500克、味精10克、水發(fā)魚唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、凈鴨1只。 　　家常做法所需食材 　　主料 　　水發(fā)鰩魚翅(30克)、小鮑魚(15克)、干瑤柱(10克)、水發(fā)廣肚(15克)、大蝦肉(20克)、鵪鶉蛋(20克)。 　　調(diào)料 　　鮮冬筍片(10克)、水發(fā)香菇(15克)、熟雞肉(20克)、老姜兩片(5克)、紹興花雕酒(50ml)、上湯(150ml)、鹽(1克)、白胡椒粉(少許)。 　　制作方法 　　先把18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴(yán)，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質(zhì)實(shí)念灶沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個(gè)小時(shí)，這才大功告成。 　　傳統(tǒng)制作方法 　　1.將水發(fā)魚翅去沙，剔整排在竹箅（音 bi 一種竹制蒸用工具，或圓或方）上，放進(jìn)沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克 、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進(jìn)碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時(shí)取出，揀去肥膘肉，潷（音 bi 過濾的意思）去蒸汁。 　　2.魚唇切成長2厘米、寬4.5厘米的塊，放進(jìn)沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。 　　3.金錢鮑放進(jìn)籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗凈后每個(gè)片成兩片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進(jìn)籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。 　　4.雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，仔櫻扮拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗干凈。以上四料各切12塊，與凈鴨肫一并下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚里外翻洗干凈，用沸水氽兩次，去掉濁味后，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下?lián)破?，湯汁不用?　　5.將水發(fā)刺參洗凈，每只切為兩片。水發(fā)豬蹄筋洗凈，切成2寸長的段。凈火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺 火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時(shí)，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨后，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，然后放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。 　　6.鍋中留余油50克，用旺火燒至七成熱時(shí)，將蔥段35克、姜片45克下鍋炒出香味 后，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘后，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛于盆，湯汁待用。 　　7.取一個(gè)紹興酒壇洗凈，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒凈壇中水，壇底放 一個(gè)小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、干貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然后倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，并倒扣壓上一只小碗。裝好后，將酒壇置于木炭爐上，用小火煨2小時(shí)后啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內(nèi)，即刻封好壇口，再煨一小時(shí)取出，上菜時(shí)，將壇口菜胡倒在大盆內(nèi)，紗布包打開，鴿蛋放在最上面。同時(shí)，跟上蓑衣蘿卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。 　　家常制做方法 　　1.先把姜片鋪在罐底。 　　2.然后鋪上冬筍片。 　　3.依次鋪上香菇。 　　4.再放入熟雞肉。 　　5.同時(shí)放入蝦肉。 　　6.放入瑤柱。 　　7.再放入鵪鶉蛋。 　　8.然后放入廣肚。 　　9.鋪上魚翅，并把魚翅鋪平。 　　10.最上面放上一只小鮑魚。 　　11.把一半花雕酒舀入罐內(nèi)。 　　12.炒勺上火注入上湯。 　　13.倒入另一半花雕酒煮開。 　　14.用少許鹽調(diào)味。 　　15.再撒入少許胡椒粉。 　　16.把湯舀入罐內(nèi)。 　　17.蓋好罐的蓋子。 　　18.用保鮮膜把罐子包上。 　　19.要把罐子密封的嚴(yán)謹(jǐn)一些。 　　20.把密封好的罐子放入籠中。 　　21.蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時(shí)。 　　22.蒸好后取出，用剪刀剪開保鮮膜。 　　23.在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。"

如何做好小學(xué)后勤工作"后勤工作是學(xué)校工作的重要組成部分，是學(xué)校發(fā)展的基礎(chǔ)保障系統(tǒng)，其主要任務(wù)是“服務(wù)”與“管理”。在學(xué)校管理體制中，后勤工作看似復(fù)雜、煩瑣、無章可循，但卻有它的特殊性和科學(xué)性。通過建設(shè)后勤管理體制和運(yùn)行機(jī)制，使后勤管理適合時(shí)代的需求，更好的發(fā)揮后勤在學(xué)校工作中的先行性、服務(wù)性的作用。那么如何做才能做好后勤管理工作呢?我認(rèn)為應(yīng)做好以下幾方面的工作。 一、學(xué)校后勤管理需要確立先進(jìn)的目標(biāo)管理、規(guī)范化的管理制度 目標(biāo)是行動的方向，目標(biāo)管理是以目標(biāo)為導(dǎo)向，以人為中心，以成果為標(biāo)準(zhǔn)，而使組織和個(gè)人取得最佳業(yè)績的現(xiàn)代管理方法?！澳繕?biāo)管理”概念是由被譽(yù)為現(xiàn)代管理學(xué)之父的管理專家彼得·德魯克(PeterDrucker)1954年在其名著《管理實(shí)踐》中最先提出的。目標(biāo)管理被譽(yù)為“管理中的管理”，即對不同層次的管理人員實(shí)施目標(biāo)管理，以目標(biāo)悄猜腔管理的績效來評估管理人員，把目標(biāo)管理落實(shí)到每位員工身上，這種成果管理方式是一種卓有成效、簡單易用的管理藝術(shù)。對后勤管理來說，可行、準(zhǔn)確的目標(biāo)可以正確引導(dǎo)后勤人員進(jìn)行高效的經(jīng)營運(yùn)作。學(xué)校后勤管理目標(biāo)的建立需在現(xiàn)代管理系統(tǒng)分析和行為科學(xué)理論指導(dǎo)下，將后勤管理的組織目標(biāo)與個(gè)人目標(biāo)融合起來，形成管理目標(biāo)體系，以實(shí)施后勤管理活動。其進(jìn)程分確定目標(biāo)、過程管理和成果評估三個(gè)階段。這體現(xiàn)著后勤管理中***性和科學(xué)性的管理方法。 加強(qiáng)制度建設(shè)，促成后勤管理規(guī)范化。后勤的管理改變以前人管人的尷尬局面為各項(xiàng)制度管人、各種標(biāo)準(zhǔn)對照人和事。 1.制度建設(shè)是規(guī)范后勤管理十分重要的建設(shè)。制度對于人們的行為具有強(qiáng)大的導(dǎo)向功能，它作為人類活動的規(guī)范體系，規(guī)定著人們活動的選擇空間，它告訴人們做什么，具體怎么做。它能夠使職工的行為符合發(fā)展需要的軌道。如在學(xué)校后勤管理上堅(jiān)持校園“巡視制”、后勤服務(wù)“回訪制”，后勤人員常深入實(shí)際勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，防患于未然;熱情為師生員工辦實(shí)事，堅(jiān)持每周到年級走走，主動關(guān)心師生員工的生活，主動了解老師的心聲，聽取老師的意見，做到上傳下達(dá)，不流于形式;對老師提出的要求，能一天之內(nèi)給予答復(fù)的，努力做到不等不靠，主動及時(shí)，超出職權(quán)范圍的請求則盡快向校長轉(zhuǎn)達(dá)并向老師反饋，在問題解決過程過程中，后勤人員多次進(jìn)行回訪，力爭把工作落到實(shí)啟衫處，及時(shí)為師生排憂解難。同時(shí)配合學(xué)校的中心工作，盡可能把各項(xiàng)服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)方式考慮的周全些。后勤各項(xiàng)工作的科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化依靠的是制度，健全后勤管理制度，才能高效率的為師生排憂解難。 2.強(qiáng)化管理機(jī)制，是提升后勤服務(wù)保障能力的基矗后勤工作千頭萬緒，具體工作要注意輕重緩急,要有超前的服務(wù)意識，作為后勤管理人員，思考要先人一步，行動要快人一步，服務(wù)要超人一步。要有“勤快、務(wù)實(shí)”的工作作風(fēng)?！都?xì)節(jié)決定成敗》一書的作者汪中求說：“中國決不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是對規(guī)章制度不折不扣的執(zhí)行者?！弊髡邚?qiáng)調(diào)的是管理機(jī)制的重要性。就是說“不僅要建立規(guī)章制度，還要完善規(guī)章制度，更要落實(shí)規(guī)章制度?！敝贫戎挥新鋵?shí)了，制度才有效力，管理才有效果。否則，制度只是一紙空文。通過有效的后勤管理，以最小的投入、最低的物質(zhì)消耗兆伍，取得最大的效益，實(shí)現(xiàn)后勤管理中“人盡其才，財(cái)盡其力，物盡其用”，最終促成學(xué)校后勤管理的規(guī)范化，形成***的后勤管理模式。 二.擺正位置，轉(zhuǎn)變思想，團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高新時(shí)期對學(xué)校后勤服務(wù)的認(rèn)識 一個(gè)人不管在哪里工作，不管是干什么工作，如果心澄凈了，就日日是好日，夜夜是清宵，處處是福地。在后勤管理工作中，后勤員工需要擺正位置，選準(zhǔn)角度，要擁有健康的、積極向上的心態(tài)。以提高后勤人員的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)知識為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)化后勤內(nèi)部各環(huán)節(jié)的管理。做到嚴(yán)而不死，寬而不散。 學(xué)校后勤工作始終圍繞“三服務(wù)”“三育人”宗旨，即后勤為教育、教學(xué)、師生服務(wù)，后勤工作要做到管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人。在后勤管理中，后勤人員還要做到三個(gè)明確：其一為什么要“管理”——找到后勤服務(wù)的抓手，后勤服務(wù)才會有實(shí)效?！胺?wù)的問題不是有沒有文化的問題，也不是性格粗細(xì)的問題，是個(gè)認(rèn)識的問題，如果對服務(wù)缺少足夠的認(rèn)識，就會導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量的低下，服務(wù)態(tài)度的蠻橫?！痹趯笄诠芾矸?wù)這個(gè)問題上我有一個(gè)新的認(rèn)識，首先要擺正位置，明確自己的身份。要知道自己是誰?是干什么的?要明確誰是學(xué)校的主體。有了學(xué)生才有我們存在的必要，而我們的存在，是為了做學(xué)生所需要我們做的事。讓全體后勤人員都能認(rèn)識到我們是在為學(xué)生服務(wù)。其二怎樣去“管理”-—結(jié)合學(xué)校后勤管理的特點(diǎn)，學(xué)會“舉輕若重”。學(xué)校工作沒有驚天動地的大事，只有一些司空見慣的小事，更多的需要是“草根式”的管理，需要把每一件平凡的事做精、做細(xì)，對學(xué)校的發(fā)展高度負(fù)責(zé)。做就做好，做就做細(xì)，做就做的讓自己滿意，讓別人滿意。后勤管理特點(diǎn)就是要求我們要“舉輕若重”，明確學(xué)校后勤是管理什么?主要都是些日常的小事。個(gè)人的管理水平也正是通過這些日常的小事來體現(xiàn)。后勤部門通過開展“服務(wù)、效率”主題活動，全面落實(shí)“用心看、耐心聽、認(rèn)真想、及時(shí)做”的工作要求，并與后勤人員考評機(jī)制相結(jié)合，加強(qiáng)后勤人員工作作風(fēng)建設(shè)，為學(xué)校進(jìn)一步的發(fā)展提供后勤服務(wù)保障。其三什么是“管理”的最佳原則——抓落實(shí)，重過程，求實(shí)效，推行有效管理?！翱冃е啤笔呛笄诠芾淼挠行緩?，要積極主動找活做，而不是消極等活做。不要呆在辦公室，不要在等任務(wù)，要進(jìn)行巡視，主動找問題，主動的去解決問題。把解決問題的“多少”、“效率”、“主觀能動性”作為工作業(yè)績量化的成果。后勤管理工作靠少數(shù)人做不行，要靠全體的參與，如果我們每個(gè)人都在管，我們的工作績效就提高了。 一花獨(dú)放不是春，萬紫千紅春滿園。后勤管理靠一個(gè)人的力量是微不足道的。要想在工作中取得成績，就必須依靠全體后勤人員，凝心聚立，形成合力。以創(chuàng)***部門為出發(fā)點(diǎn)，講團(tuán)結(jié)，告誡自己做人要大氣、學(xué)會“彎腰”。擺正位置不越位，開展工作互補(bǔ)位。學(xué)校里的雜事較多，后勤相關(guān)人員的工作處處需要分工、需要協(xié)調(diào)，做到職責(zé)明確，分工不分家，發(fā)揮其工作的積極性、主動性?？梢圆还腿宿k的事，盡量自己去干，并協(xié)同其他人員共同完成。在平時(shí)的后勤工作中，后勤校長、后勤主任、部門負(fù)責(zé)人要以身作則，常深入到第一線和后勤員工并肩作戰(zhàn)，到各個(gè)崗位上督查，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量;在工作之余常常傾聽師生的心聲，聽取合理化的建議，關(guān)心師生的生活。 三.優(yōu)化后勤人力資源配置，建立高素質(zhì)的后勤隊(duì)伍 “人”的資源是當(dāng)今知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代諸多資源中最重要的戰(zhàn)略資源。人是最活躍、最重要，也是增量系數(shù)最不可估量的資源，在全面推進(jìn)素質(zhì)教育的新形勢下，學(xué)校后勤管理急需的是既具備經(jīng)營、管理才能又熟悉教育規(guī)律和師生需求的人才。 首先后勤管理要建立全員終身教育制。把全員培訓(xùn)納入后勤總體發(fā)展規(guī)劃中，制定有效的制度和措施。實(shí)行全員培訓(xùn)是人力資源總量增加、質(zhì)量提高、部門持續(xù)發(fā)展的重要途徑。通過培訓(xùn)，能全面提高后勤人員良好的文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。 其次后勤人員配置堅(jiān)持個(gè)體素質(zhì)與崗位要求相對應(yīng)的原則。人員選擇應(yīng)取其長，各盡其能，充分發(fā)揮個(gè)體才能。根據(jù)崗位特點(diǎn)充分考慮其專業(yè)知識、智能、年齡、性別等因素。促進(jìn)人才綜合使用效益的提高。 最后努力培養(yǎng)后勤人員的服務(wù)意識，建立良好的職業(yè)道德規(guī)范。強(qiáng)化服務(wù)意識，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是后勤工作的首要任務(wù)。學(xué)校后勤從事的雖然是事務(wù)性的管理工作和為學(xué)校教學(xué)、師生生活、校園環(huán)境等服務(wù)性工作，卻一直是學(xué)校教職員工和學(xué)生們非常關(guān)注的熱點(diǎn)。這是因?yàn)楹笄诠ぷ鞣?wù)的是廣大師生，保障的是學(xué)校各項(xiàng)工作的高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，它關(guān)系的是師生的情緒，保障的是學(xué)校的穩(wěn)定。因此強(qiáng)化服務(wù)意識，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是后勤工作取得學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生員工理解支持的必要條件。 以上是我對如何做好后勤管理工作的一些淺陋認(rèn)識，好的服務(wù)、管理是相對的，沒有最好，只有更好。引用海爾集團(tuán)首席執(zhí)行官張瑞敏的話講，在工作中“把每一件簡單的事做好就是不簡單，把每一件平凡的事做好就是不平凡”。"